Tip van Bamboeddha: geroerbakte bamboescheuten met verse groenten


Wist jij dat je bamboe ook kan eten en dat dit ook nog eens heel gezond is? Zie hier een van onze lekkerste recepten!


Onderzoeken tonen aan dat bamboescheuten zeer weinig calorieën (slechts 20 kcal per 100 gr) en suiker (2,5 gr per 100 gr) bevatten. Verder bevatten bamboescheuten ook zo goed als geen vet, hebben ze een hoog vezelgehalte (6-8%) en ook nog eens 2,5% eiwitten. Ook vitaminen en mineralen ontbreken niet, zo bevatten bamboescheuten hoge hoeveelheden vitamine A, E, en B complex. Bamboe heeft anti-inflammatoire eigenschappen, houdt cholesterol onder controle en versterkt het immuunsysteem. Het is ook nog eens een veilige optie voor diabetespatiënten.


Bamboescheuten worden geoogst uit de jonge spruiten van de bamboeplant. Ze worden bijzonder veel gebruikt in de Aziatische keuken maar ook in het westen is bamboe als voedingsmiddel bezig aan zijn opmars. Dit roerbakgerecht  is een simpel en eenvoudig recept dat door iedereen te maken is. Het is super gezond en ook nog eens erg lekker!

Geroerbakte bamboescheuten met verse groenten

Bereidingstijd: 30 min            Genoeg voor: 2-3 personen           Vegetarisch: ✓


Ingredienten:

  • 2 Bakjes gesneden bamboescheuten
  • 2 Paprika’s rood & geel
  • 1 Bakje kastanjechampignons
  • 1 Bakjes lente uitjes
  • 1 Teentje knoflook
  • 1 Sjalot
  • 1 Bakje koriander
  • 1 Theelepeltje suiker
  • 1 Eetlepel olijfolie
  • 1 Snufje zout
  • Chilivlokken naar smaak

(tip: serveer de groenten en bamboescheuten met rijst)


Werkwijze

  1. Verwarm olie in een pan en snijd ondertussen de lente uitjes en de sjalot
  2. Bak de lente uitjes, sjalot en knoflook ongeveer 2 minuten licht aan en snijd ondertussen de bamboescheuten
  3. Voeg de bamboescheuten toe en laat deze 2 minuten meebakken, snijd ondertussen de paprika en blijf af en toe tussendoor goed roeren.
  4. Voeg de paprika en kastanjechampignons toe en voeg wat zout en suiker toe naar smaak.
  5. Snijd de koriander zeer fijn en voeg dit toe aan het geheel, naar smaakt kunnen er nog chilivlokken worden toegevoegd.
  6. Voila, het gerecht is klaar en smullen maar!

Eet smakelijk!

 

Bamboe is beter